معلومات عن الصوصات

جاءت الصلصات أو الصوصات من الكلمة اللاتينية Salsas والتي تعني مملح. الصلصات عبارة عن مزيج سائل أو شبه سائل ، ساخنة أو باردة تضاف إلى اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات والحلويات لإضفاء الرطوبة أو الثراء أو للتزيين أو لتحسين المظهر وفي بعض الحالات القيمة الغذائية ولكن الأهم لتحسين النكهة. الصلصة عبارة عن سائل عطري ذو نكهة مغذية (أو شبه سائل) يشكل أحد الأجزاء الأساسية للطبق، مما يزيد من مذاق الطبق ورطوبته ومظهره ولونه. قد تكون الصلصة سميكة أو رفيعة ويمكن تصفيتها أو عدم تمريرها بمكونات مرئية، والتي يمكن تقديمها مع طبق ساخن أو بارد، كجزء من الطبق أو كمرافق بشكل منفصل مع الطبق.

عناصر الصلصة (الصوص):

تتكون الصلصات الرئيسية بشكل أساسي من ثلاثة مكونات، سائل، يتكون من قوام الصلصة عامل تكثيف، نكهة وتوابل. ويمكن تصنيف الصلصات بعدة طرق ومنها:

علي حسب درجة حرارة دافئة أو باردة.
بالنكهة اللطافة أو الطعم
عن طريق الحموضة
بالحلاوة
حسب اللون
حسب القاعدة محايد أو لحم

أنواع صوصات السندوتشات:

سيزر صلصة السيزر ليست فقط للسلطة بل يمكنك استخدامها في تحضير أشهى والذ صلصات السندوتشات بالدجاج والخضار. صلصة كوكتيل – صلصله الدقوس – صلصه فرنسيه – صلصه العسل والخردل.

أنواع صوصات يمكن تقديمها مع الدجاج:

صلصة الليمون الحارة – صوص سوبريم- صلصه الفطر والشمر – صلصه الليمون والزنجبيل الأسيوية – صلصه كريمة الخردل والثوم.

أنواع صوصات يمكن تقديمها مع اللحوم:

صوص المشروم: يمكن تقديم صلصة الفطر الكلاسيكية أو صوص المشروم هذه مع جميع أنواع أطباق اللحوم المشوية، بما في ذلك شرائح اللحم. روبرت صوص – صوص شاركوتير – صوص الليونيز – صوص بيرسي – صوص شاسور – صوص بيرنيز.

الصوصات الايطالية:

صلصة أرببياتا – صلصه البشاميل- صلصه البولونيز – صلصه جيفونيز – صلصه مارينارا.

أشهر صوصات المطاعم:

صوص الرانش – صلصه البيتزا – صلصه السويت شيلي – صوص البيج ماك – صوص السيزر – صوص فيتوشيني الفريدو – صوص الجبنة للناتشوز – صوص الكراميل. وبذلك تعرفنا علي العديد من الصلصات او الصوصات التي تكسب المأكولات مذاقا شهيا فمنها الخاص بالمأكولات البحرية، ومنها ما يتماشى مع اطباق اللحوم والدجاج واخري لأنواع المكرونة المختلفة. حيث انها من الاضافات التي لا يمكن الاستغناء عنها في كثير من اصناف الطعام.