بدأ كل شيء في عام 1881 ، في واحدة من أكثر المدن التاريخية في لبنان ، طرابلس. رحّب الحلاب، التي كان في ذلك الوقت مخبزا عائليا صغيرا، بكل المجتمع اللبناني للاستمتاع بالحلويات الأكثر شهية. في عام 1971، وبعد أن تولى غسان حلّاب تدريب عائلته، غامر بالعمل العائلي في طرابلس لبنان. ومنذ ذلك الحين، واصل تقديم التراث اللبناني ومأكولات الحلاب الشهيرة إلى أسواق المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة وتركيا ومصر وغيرها.